Nel corso del nostro secolo la tecnologia ha fatto passi da gigante nel campo della coltura vinicola. La nostra azienda è progredita di pari passo con i tempi adottando di volta in volta le tecniche più moderne per una sempre migliore ottimizzazione dei prodotti e delle risorse.
 

1. PREPARAZIONE DEI VINI ALL’IMBOTTIGLIAMENTO
Prima dell’imbottigliamento, il vino deve subire tutta una serie di trattamenti correttivi mirati ad ottimizzarne: le caratteristiche organolettiche, la gradazione alcolica, l’acidità, il colore, la limpidezza e la stabilità.
Dopo diverse fasi di centrifugazione, filtrazione, refrigerazione e dolcificazione si giunge all’ultimo passaggio che precede l’imbottigliamento: la microfiltrazione, che serve a stabilizzare il prodotto da un punto di vista microbiologico.
Da più di un anno ormai la Vinicola Tombacco tratta il 100% della propria produzione con la microfiltrazione tangenziale che facilita il processo di chiarificazione rendendolo più preciso e più sicuro. Oltre a correggere la limpidezza e la stabilità del vino, questo procedimento permette inoltre di ridurre gli scarti di produzione, di abbreviare e semplificare il processo produttivo e soprattutto di mantenere invariato nel tempo lo standard qualitativo del vino prodotto.

2. L’IMBOTTIGLIAMENTO
L’imbottigliamento è la fase terminale del processo produttivo ed è almeno tanto importante quanto lo sono la vinificazione o il riposo in botte del vino.
Gli accorgimenti da avere nel corso del processo di imbottigliamento sono molti e finalizzati ad evitare spiacevoli inconvenienti quali la rifermentazione, l’esplosione delle bottiglie e quant’altro.
Il vino, infatti, continua il lento processo di ossidazione anche nella fase dell’imbottigliamento oltre che durante il riposo in botte. Bisogna perciò avere l’accortezza di far entrare meno aria possibile nelle bottiglie per limitare l’inglobamento di ossigeno.
Dopo aver travasato il vino le bottiglie vanno tappate immediatamente. I tappi possono essere di sughero nelle varie tipologie (perfettamente asciutti, sani e sterilizzati) o a vite metallici.